猪副产品如何清洗才干净?

更新时间:19/03/02 16:57:03 来源:www.hongkangzhurou.com关闭
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  猪副产品听起来很陌生,其实就是猪下水,猪下水一般指猪内脏,或泛指除去肌肉以外的其他猪器官。它大致包括了:舌/心脏/肝脏/肺/胃/肾脏/脾脏/大肠/小肠/直肠/皮肤/气管/横膈膜等等。临沂猪副产品批发厂家教你如何清洗。

冻猪熟大肠

  先把猪下水的杂质清洗下来,然后用 面粉和生碱搓揉猪下水,再用清水清洗干净,将水烧开,猪下水入锅焯5分钟后出水,放入冷淡盐水浸泡半小时,清洗干净,切片待用。
  下水最难处理的就是肠子,首先将肠子的油多数摘掉,然后加上碱面揉搓数遍后倒入醋继续揉搓用水冲洗。这样反复两三遍将肠子里面翻过来,用上述的办法进行两三遍后基本就可以了,有的在揉搓时加点玉米面和大葱叶效果也还可以,里外漂洗干净后就可上锅煮了,开始煮的水倒掉,从新加水放置调味品煮就行了。
  洗猪肠时,反过来去掉猪肠里的油脂,用面粉和盐搓洗数遍,再用清水冲洗干净。要去除猪肠的臭味,可在切猪肠前,把整件猪肠放在热锅里干炒一会儿,让附在肠壁上的臭味慢慢蒸发掉,直至闻不到臭味为止,然后取出用清水冲洗,即可烹调。
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